Ted Grant hat einmal sinngemäß gesagt: 

„In Farbe fotografiert man die Kleidung eines Menschen, in Schwarz-Weiß die Seele“

Farbe kann ein Bild unterstützen, aber auch zerstören, bzw. ablenken. 
Schwarz-Weiß fokussiert aber auch. 
Durch den Verzicht von Farbe, können Bildinhalte wie Licht und Schatten, Formen und Texturen viel intensiver herausgearbeitet werden. 
So betone ich Teile meines Bildes und lasse unwichtigere Details verschwinden. 
Ich spiele viel stärker mit Kontrasten und der Bildkomposition.